Монеты России и СССР

Наталья, сейчас мне моя тушёная говядина в рот не полезет (((

Ух... право не знаю.. случайность или как, но тема " -+-+-Кто что готовит?-+-+-" получила статус "Прилепленная".. льстит

Сорри за офф

Natashkin
приветствую!
давненько не было Вас.
что уже закончили дачный сезон? илина выходные наведались?

Ни то ни другое... у радикала мультизагрузкой пользоваться научилась

Да и вы тут, черти, медленно душу вынимаете.. рецепт за рецептом

Товарищи! Лето же на дворе. Про окрошку-то почему никто не пишет. Меня мама ещё в детстве научила. Теперь это моя коронка. Родня в гости слетается когда окрошка на столе. Фоток пока не выложу. Не документировал пока процесс.

Что-то тема навеяла бульканье в животе - пойду супчик харчо рубану. Вчерась приготовил. Вкуснятина.

serfer102
ну давайте тогда хотябы словами рецепты свои тайные
а на будущее ждем фотоотчетов

Вчера пришел домой угрюмый с работы.
Пришел и увидел что накрыт стол и меня ждут гости,
которые сами купили продукты и приготовили вкуснейший ужин.
Вот это да!

Неплохо, можно было и сфоткать вкуснейший ужин!

По немногочисленной просьбе Доброслава, делюсь опытом.
Итак, окрошка. Рецептов окрошки великое множество. Готовил даже на пиве. Но сегодня не будем заниматься экзотикой, займёмся классикой с варриациями.
Итак
Нам понадобятся:
Квас
Кефир (добавляю немного для цвета)
Картошка
Яйца
Огурцы
Редиска
Колбаса (я обычно беру ветчину Петровскую) без жировых включений
Зелень (укроп, петрушка, зелёный лук, кинза), репчаатый лук.
Горчица, лимон, соль.

Сразу скажу, что окрошку готовлю из расчёта 8-ми литровой кастрюли. Исходя из этого и расход продуктов.
Чиститм и соответственно нарезаем кубиками картошку. 5-6 штук.
Ложу сырую картошку в сотейник, наливаю стакан воды, сверху ложу 6 яиц. Ставлю вариться.
Сразу скажу, что у меня хитрая посуда. У кого посуда обычная - отдельно варим яйца и картошку в мундире.
Кипятим воду и туда закладываем картошку. Яйца варим так же в отдельной посуде.
Пока варятся картошка и яйца нарезаем кубиками колбасу (пол палки), огурцы (5 шт).
Мелко режем редис и репчатый лук (3-4 штуки).

Когда всё сварилось и нарезалось, закладываем это всё в кастрюлю. Заливаем квасом (6 литров купил для ведра окрошки). Добавляем кифирчик (0,5 литра).
Мелко крошим зелень. Кинза нравится не всем, поэтому её можно нарезать отдельно и добавлять по вкусу.

Вот и всё, окрошка на 50% готова. Далее - выбор за Вами. Можно оставить так как есть. Обычно окрошку подают на этой стадии готовности не заморачиваясь над приданием ей настоящего вкуса.
Если же решитесь сделать следующий шаг - готовьтесь, сначала может показаться что вкус стал хуже. Однако, немного терпения и окрошечка Вас порадует.
Решились на эксперимент - продолжаем.
Добавим соль. Количество неизвестно и зависит от того, насколько сладкий квас Вам достался.
Далее - лимонная кислота. Затем - горчица. Иногда приходится добавлять сахар.
Цель - добиться слегка ядрёного вкуса. (Этому кстатьи помогает минералка или же пиво).
Затем обычно ещё немного соли. Именно она помогает выявить вкус. Главное знать меру.
Ну и не забудем про зелень.
Вот и всё. Окрошка готова на 80%. Можно есть.
Остальные же 20% она наберёт когда настоится в холодильнике несколько часов. Если Вы готовили окрошку вечером, то самый смак будет на следующее утро. Добавьте туда свежей (утренней) колбаски и огурцов и результат Вас порадует.

Приятного аппетита!

ещё фото

serfer102
отлично!

Еще для вариаций окрошки немного (кстати, репчатый лук далеко не всем нравится в окрошке, мы не добавляем.. а зеленый всегда у всех на "ура":

1) Вместо кефира в тарелку, заливая квасом добавляем хорошую столовую ложку сметаны.. очччень вкусно.
2) Можно для ядрености (намешивает каждый себе в тарелке) добавлять не только горчицу, но и хреновнику.
3) Иногда заливаем не квасом (нет если удачного кваса для окрошки) а сильно газированной минералкой с кефиром.. Соотношение минералки с кефиром по вкусу, кому как больше нравится.
4) Для насыщенного вкуса иногда (если не лень) толстые стебли укропа с ступе перетираю с небольшим количеством соли. И эту "пасту" добавляю в окрошку. У стеблей более яркий и выраженный вкус укропа.

Это мои "секреты"

Отличное дополнение, Наталья!!!
Все 4 пункта тоже выполняю. И по поводу вкуса в укропе так-же чистая правда!

Спасибо Наталья за дополнение.
Попробую так же с укропом поступить. Обычно я мелко нарезаю зелень, в том числе и часть стебля. Но это немного утомительная процедура. А Ваш совет упростит процесс.
Мама раньше добавляла варёную и затем мелко натёртую на тёрке свёклу. Название у блюда менялось на свекольник. Сам так не готовлю - лень со свеклой возиться. Но вкус у блюда замечательный.

Вот для меня это блюдо загадка.. никак не осмелюсь его приготовить. А если свекла.. неужели с квасом хороша? или тут уже только на кефире идет...

Мне понравилось, как редиска нарезана...
п.с. Я пробовал с квасом, вкус необычный и приятный!

жульенный перекус или домашний фастфуд

когда лень готовить и тратить много времени, но банальную яичницу с сосисками неохото,
открываем ледяной шкаф, изучаем содержимое и готовим какой нибудь жульенчик, или порусски запеканку в глиняном горшочке


http://dobroslav13.livejournal.com/170971.html

Честно говоря не помню на чём готовился свекольник. В детстве это было. Да и сам его не готовлю, хотя вкус очень нравился. Помню, что была окрошка, потом раз - и уже свекольник. Но скорее всего действительно на кефире. Надо маме позвонить на Украину, уточнить рецептик.

блин а я эту тему долго искал хотел спросить как картошку с шампиньенами жарить.
но с этим я уже разобрался
может кто подскажет как рыбу пожарить,что надо добавлять?
желательно самый простой способ

Доброслав, замечательный рецепт. Просто и оригинально.

Самый простой способ.
Рыбу почистили, помыли. Обязательно удаляем чёрную плёнку из нутри.
Согрели скрвороду, налили растительного (а лучше оливкового) масла.
Рыбу обваляли в муке или сухарях. И на сковороду. Обжарили одну сторону, перевернули на другую. Иногда приходится несколько раз переворачивать. Главное, чтобы прожарилась и при этом не подгорела.
Можно лучку туда покрошить. Соль и перец по вкусу.

Уточню.. сковородку прогревать уже вместе с маслом и масло бывает специальное для жарки.. (ибо салатное дымить будет нещадно)

А то человек остался один дома и совершает первые кулинарные шаги. Рядом подсказать некому. Лично я познавала все это на своем горьком опыте в общаге. Хватало ума в своё время что нибудь мокрое в кипящее масло класть.. Поэтому я по-доброму сразу и подсказываю.

Кто за то,что бы сделать эту тему в формате: Рецепт / Фотографии,а впечатления оставить только последние(допустим ,только на последних двух страницах).

Жаль конечно.. но наверное так и придется сделать..
Вот если бы это был бы не нумизматический ресурс.. То тогда я бы сделала так:
В этой ветке люд пишет рецепт.. отзывы бы могли писать тут же, комментарии, одобрения уточнения и прочие малозначащие вещи. А после, если рецепт одобрялся бы.. то в отдельную ветку уже как проверенное (запрет на комменты и эмоции, только рецепты) - готовая кулинарная книга бы получилась..

А так.. я думала мы тут втроем тусуемся И никому особо тут не интересно.. нам бы троим этот формат можно было бы оставить без изменений вообще. Со всем флудом.

ну да поддерживаю Natashkin мы вроде никому не мешаем,так свое перетираем