Монеты России и СССР

Вчера сварил суп без названия по исламским мотивам.
А без названия, потому что рецепт сам придумал. Дело в том, что вместе с бараниной нужно было утилизировать небольшое количество нута, маша и чечевицы. Плюс ещё одна айва валялась в холодильнике, её тоже надо было куда-то девать.
В мусульманских (и других южных) странах суп из баранины с бобовыми широко распространён.
В Марокко это харира - с нутом, чечевицей и рисом. В Таджикистане и Уйгурии это машхурда - с машем и рисом. В Армении - воспи апур. В Азербайджане бозбаш... много можно перечислять. Но, чтобы все вместе три вида бобовых, такого рецепта я не знаю.
Поэтому пришлось выдумывать самому.
Добавил ещё туда помидоры, морковку, сладкий перец, кинзу, сушёный базилик, имбирь, куркуму, барбарис, чеснок, сванская соль, жгучий перец (в виде приправы аррабьята, которую привёз из Италии).
Сам процесс приготовления не снимал, а результат вы видите на снимке. Получилось неплохо.
Крупные светлые куски это не картошка. Картошки в супе нет вообще. Это айва. Которую я порезал и плюхнул в суп минут за 15 до конца варки. Ну, штоб зря в холодильнике не валялась.

Эх, туда не хватает стручковой фасоли и корень имбиря. Щепотки кориандра и листочков киндзы. Пару стручков жгучего перчика и порядок

Невнимательно читаете.
Имбирь есть. Кинза есть. Жгучий перец тоже есть. Причём, настолько жгучий, что представить себе невозможно. Аррабьята - в переводе с итальянского значит примерно "на стенку лезущий". Поэтому её бросать нужно на 5-литровую кастрюлю примерно с булавочную головку, чтобы было так, что русскому человеку есть было непривычно. Слишком остро.
Кориандр это и есть кинза.
Стручковая фасоль сюда категорически не подойдёт. Не гармонирует она с другими бобовыми культурами. Даже такой индийский суп, как дал, её не содержит. Вот смотрите:
https://cookpad.com/ru/search/%D1%81%D0 ... 1%8C%D1%8E
189 рецептов со стручковой фасолью и ни одного с другими бобовыми.
Просто у поваров, которые долго готовят разные блюда и из разных ингредиентов, это всё уже на подсознательном уровне - что к чему подойдёт, а что нет.

ЗЫ. Кстати, помню в Свердловске ел селёдку с мёдом. Неплохо.

А мы с товарищами в Свердловске (перевалочный пункт на север) трое суток ели тушёнку "китайская стена". Вкуснее ничего не придумаешь. Пригород, лес, буржуйки в 131-х и 66-х. И нас 150 человек.
Сейчас не помню, 800 или 850 грамм банка.

Вот в духовке за 40 мин , альденте не по мне . но хруст от морковки есть . Раньше писал за такое блюдо за 100 руб. Здесь баклажаны и лук латук , подороже будет . но и НГ на дворе.

Весь цимус в маринаде . Вкус нереальный при употреблении. Можно соусом приправить отдельно . Мясо вообще лишнее при таком блюде.

А я духовкой не умею пользоваться.
Ага. Жизнь прожил, а так и не научился. Пожарить - пожалуйста. Потушить - пожалуйста. Сварить - пожалуйста. А духовкой не умею.

В духовке просто готовить. Засунул всё в пакет для запекания, выставил 180-200С, таймер на 45-60 минут, и всё.

Никифор Иванов
Нету у меня пакета для запекания, нету таймера, я по-деревенски готовлю. Как наши предки.

В Италии самой вкусной считается пицца, приготовленная в обычной печи на "живом" огне.
Вот, Неаполь. Центр города. Пиньясекка. Пиццерия Da Attilio. Всемирно известнейшая. Вместе с Неннелой и Микеле. Готовят в печке только на живом огне. И пицца получается та, что надо пицца. Вкуснее не бывает.
Неаполь столица пиццы. Самая вкусная пицца здесь.

Никифор Иванов, а есть ваши местные блюда из заливных?

Очень вкусная тушенка, ел в армии в 1970-72 г.
Интересно в России сейчас можно ее купить?

Раньше заливных блюд не было, но сейчас иногда подают заливные с местными деликатесами из мяса и рыбы. Ну и разнообразные холодцы есть.

На костре или в печи?

Вы будете еще в большем восторге, если попробуете сладкую, медовую дыню с аджикой, а еще более Вас удивит вкус молочной манной каши с красным перцем...
Это необычные вкусы, и многим покажутся "ФУ", но , тем не менее.

Салат из языка по-восточному
Полкило отваренного языка (можно говядины) нарезать соломкой, также нашинковать красный и зелёный болгарский перец, маринованные огурчики, небольшой репчатый лук, измельчить 1 чеснок. Смешать в посуде, приправить по вкусу солью, смесью перцев (можно добавить готовую приправы из говяжьего Доширака), столовую ложку кунжутных семян, заправить оливковым или кунжутным маслом. Поставить на полчаса в холодильник.

С новым 2020 годом!

Запеченая косуля
Большой кусок мяса натёр заранее приготовленным маринадом из смеси растительного масла, соли, перцев, любимых приправ, добавил веточки тимьяна и розмарина, нафаршировал через разрезы дольками чеснока, положил всё в пакет для запекания, поместил на час в холодильник. Разогрел духовку до 200С и положил пакет на 40 минут.
На гарнир - салат из руколы с грецкими орехами и карамелизованной грушей.
Соус - брусничный.

Никифор... Иванов... и Вас с Новым Годом!
А можно прислать кусок косули или оленинки или глухаря на худой конец...
А то даже попробовать воспроизвести Ваши рецепты даже нет возможности, а так хоЦЦа!

Так я бы прислал, но Почте России не доверяю.
А так, сейчас можно всё купить и найти. И мясо кенгуру, и кита, и акулу, и что хочешь.

Не, у нас точно никакой экзотики: свинина, говядина, баранина, куры, индюки, утки, гуси а киты, акулы надо перебираться в Якутию...

О-тож... я помню черную икру с детства, в литровой банке. А тут взял в Осьминоге за пятеру, а вкуса то нету...

Салат из печени косули с жеребятиной

Ингредиенты:
0,25-0,3 кг. - сырой мороженой печени косули;
0,25-0,3 кг. - сырой мороженой жеребятины с жирком;
1 небольшой репчатый лук;
1 долька чеснока;
Пригоршня мороженых ягод брусники;
Соль и чёрный перец по вкусу;
1-2 ст.л. растительного масла.

Берём сырую мороженую печень косули, немного оттаиваем и режем на мелкие кубики, со сторонами 0,5 см. Откладываем на время в морозилку. Также нарезаем сырую жеребятину, можно взять для этого мясо с жирком. Мелко шинкуем репчатый лук и чеснок. Смешиваем печень и мясо, лук и чеснок, добавляем соль с чёрным перцем по вкусу, заправляем растительным маслом. Выкладываем салат в охлажденную посуду для подачи на стол, украшаем салат морожеными ягодами брусники.

P.S. Вместо печени косули можно взять жеребячью или оленью печёнку. Можно поменять соотношение печени и мяса в салате.

Никифор, Ваши рецепты выглядят, как бы это помягче выразиться,.. издевательски
В наших регионах ничего такого нет, народ читает, слюнки текут... и фсё!!! да что там слюнки -

Я бы сказал -это на любителя -есть сырое мясо... или мороженую рыбу...
после можно долго лечится....

После выморозки рыба и мясо безвредны.
В Москве и Питере есть в продаже якутские эко-продукты, в Новосибирске тоже наверное есть. Сейчас можно всё найти и купить.