Монеты России и СССР

Только в окрошке ещё майонеза не хватало. Когда у нас люди уже перестанут пихать его куда не попадя? Особенно в супы, где он даже не растворяется, а кусками плавает.

Миша, истинная правда

Есть подозрения, что я ем майонеза меньше чем некоторые
Про супы и пихание куда ни попадя речи не было

Если намёк на меня, то я майонез добавляю только в салаты и на бутерброды. И то - не всегда.

Только я ничего обидного не имел в виду Ешь майонез как считаешь нужным))
Кстати никогда не мазал майонез на хлеб. По моему фу. А вот окрошку в том варианте который я написал без майонеза не захочу.
Майонез ем всего пару раз в неделю, максимум одну маленькую ложку. Тоже подозреваю, что сильно реже некоторых любителей бутербродов)))

Ужас какой-то.
Майонез предназначен для двух блюд: салата Оливье и сельди под шубой. Всё! Больше ни для чего он не нужен!
Это вообще зимняя приправа, как и указанные блюда. С летом майонез несовместим.

Ужас будет, если сравнить изначальный рецепт салата Оливье и то, что подразумевается у нас в стране под этим названием.

ну мясо рябчика то, конечно, туда сейчас не добавляют

подниму темку

Сегодня готовила простенькое блюдо на сковороде: лук, отварная (3-4 мин) цветная капуста, немного измельченной колбасы + омлетная масса.
И еще любимые пирожки с капустой

Угостили свежим хариусом с Алдана, уже потрошёным. Почистил рыбу от чешуи, промыл, удалил голову и хвост, нарезал кусочками, посолил. Потряс контейнер, поставил в холодильник на полчаса. Вот, в принципе, и всё. Сугудай готов.

Приготовил сегодня солянку, т.к. скопилось довольно много лишних солений, колбасных обрезков, костей с мясом, сметаны.

жареные вешенки, корейка и болгарский перец.
Быстрый ужин.
1. вешенки мелко нарезаются и обжариваются на сливочном и оливковом масле. Как известно сливочное масло и оливковое нерафинированное не лучшие масла для обжаривания. Поэтому не Жарим, а сделав огонь минимальным практически тушим наши грибы. Недолго, минут 10 вполне достаточно. И откладываем на блюдо.
Вешенки вполне можно заменить шампиньонами. А вот лесные грибы на оливковом масле я бы не советовал готовить.
2. На той же сковороде обжариваем с 2 сторон корейку по 5 минут на каждой стороне. Никаких маринадов и специй. Откладываем к грибам.
3. На той же сковороде прогреваем болгарский перец, крупными кусками. Здесь дело вкуса, вовсе не обязательно прожаривать перец. Он и свежий вкусный. Просто для единства температурного и консистентного хорошенько прогреваем его, хотя если вам хочется, то обжаривайте до любой приятной вам степени.
ВСЁ!

Жареный медальон из свинины с шашлыком из овощей в деглазированном соусе.

Шикарный быстрый ужин в охотничьем доме. Пока все размещаются , один человек на всех быстро приготовить может.

Плов

морковный сок, мой самый любимый
пирожки с печенью (печень, сердце, легкое, лук)

Шавляподобная пшеничная каша с тушенкой из конины.
Надеюсь вы знаете что такое Шавля? Если не знаете посмотрите в инете сами.
Дело было вечером. Ужина не было, настроение было творческое, но времени на приготовление было мало. Ну и родилась идея вот такой каши. И так....
Ингредиенты:
1. Пшеничная каша, помол покрупнее.
2. Лук.
3. Морковь
4. Консервы тушеное мясо.
5. специи.
Процесс приготовления прост до банальности:
1. Чистим и нарезаем лук с морковью.
2. Вынимаем из тушенки жир, на этом жире обжариваем до полуготовности лук и морковь.
3. В полуобжаренные лук с морковь одновременно добавляем тушенку, кашу, специи и доливаем воды. Перемешиваем. Закрываем крышкой и даем свариться крупе 15 минут.
4. Важно количество воды. Если воды мало, каша получится рассыпчатая, если много, то получится с "соусом". Тут нет "правильного" варианта. Кому как нравится, лично я предпочитаю в меру жидковатую.
Если воды мало налили, можно подливать кипятка, мешать то-же можно.
ВСЁ !!!!
Острый перец "для красоты" в закрытом состоянии он вообще не даёт остроты. Я его потом раздавил в своей тарелке, так как жена и дети не любят острое.

Сыровяленая говядина.
Может быть выглядит несколько непрезентабельно, но кто понимает толк в мясе, тот знает, что это вкусно. Это просто куски сырого вяленого мяса.
Рецепт прост:
1. Берём хорошую говядину (можно конину, можно курятину, но с курятиной вкус "плоский" не особо интересно, да и структура не та).
2. Режем на куски толщиной 2-3 см. обваливаем в специях (ЦЕЛЫХ) кориандр, зира, зерна горчицы.... я этим ограничиваюсь. Если перец, то черный, и лучше душистый КРУПНО помолотый, или белый, розовый.
3. Солим. Но учтите, при высыхании объем мяса уменьшиться в 2-3 раза, поэтому есть опасность пересолить. Соли нам надо совсем немного. Я заменяю соль небольшим количеством соевого соуса.
4. В мисочку и под гнёт на 2 дня.
5. Вытаскиваем. Вешаем сушиться. Вот здесь все тонкости. Если слишком тепло, то заплесневеет, если слишком холодно, то не высохнет. Так что творите, пробуйте. У меня вот на балконе повесело, потом домой перенес, и время от времени включал вентилятор. По-хорошему это надо на улицу вывесить с сухую осеннюю пору. Но с погодой не задалось.
6. Высохло? что бы снаружи твердый, а внутри ещё мягкий. КУШАЙТЕ!

Жареные домашние колбаски.
Вообще, возиться с колбасками я не собирался. Но в магазине в Самаре увидел «Натуральную говяжью оболочку», по-простому, говяжья черева или ещё проще – говяжьи кишки. И не смог пройти мимо.
Вообще, как выяснилось, блюдо весьма простое в приготовлении, а смотрится весьма интересно и экзотичненько, да и что важно вкусно получается.
И так, всё так просто, что не знаю, что описывать.
Если мы готовим колбасу для хранения, то возникает куча проблем с нитратной солью, с выдержкой, хранением и т.п. Мы же будем готовить колбаски для жарки, поэтому над возможностью хранения и в связи с этим с выбором долгохранящихся ингредиентов и способов консервации можем абсолютно не задумываться.
1. Берём фарш. Насчёт магазинных и других готовых сортов ничего посоветовать не могу, потому что фарш в магазине или на рынке не покупаю. Обычный фарш из свинины, говядины, ну или из того из чего вы готовите мясной фарш для всех блюд. Никаких особенностей.
2. Репчатый лук и чеснок чистим, мелко нарезаем, кладем в фарш. Лука не экономим.
3. Специи, по вашему вкусу. У меня смесь специй, которую я сам готовил: черный перец, душистый перец, лавровый лист, семя горчицы, кориандр, укроп, зира, парика.
4. Соль. Тут есть тонкость. Сама оболочка сильно просолена. Так что либо уменьшаете норму закладки соли, либо промываете оболочку.
5. Добавляем в фарш грамм 100 воды и тщательно перемешиваем.
6. Набивка оболочки. У меня дома нашелся обычный кулинарный шприц, его и использовал. Весёлое занятие. Весь в фарше перемазался, и всё вокруг перемазал. Но ничего сложного приноровился быстро. Плотно слишком не набивайте, при жарении (или варке) содержимое увеличивается в объеме.
7. Делаем небольшие проколы в каждой колбаске и кидаем на сковороду. Минут 5 на каждой стороне под крышкой пусть потушится. Потом убираем крышку и пусть колбаски жарятся до появления характерных жареных полосок на бочках.
8. На гарнир самое простое – пюре из картофеля.
9. При подаче я посыпал зелёным луком и репчатым свежим луком, порезанным тонкими полукольцами.
10. По краю тарелки – домашняя лепешка с сыром. Как она печётся расскажу как-нибудь в следующий раз.

Это и другие рецепты мои на моей странице ВК
https://vk.com/kireevsa

Морковь по- корейски, острая

Прошу кашку тыквенную отведать...

А у нас сегодня жареные пирожки с капустой и вареным яйцом(начинку можно любую делать, кому что нравится). Легкие в приготовлении и не нужно ждать, когда тесто поднимется.
Замесил, слепил и можно сразу жарить ( если кому интересно будет, рецептик на фото).

Сегодня ещё одна вольная интерпретация на тему Шавли. Одна уже была здесь. https://vk.com/kireevsa?w=wall414933852_2391/all Сегодня мы ещё дальше отойдём от оригинала.
ШАВЛЯ ИЗ ГОВЯЖЕЙ ПЕЧЁНКИ И БУЛГУРА.
1. Начнём с печёнки. Я много раз читал, что с печёнки нужно обязательно снимать верхнюю плёнку, потому что в процессе приготовления она стягивает продукт, и получается менее мягко и сочно. Мне всегда это было лень делать. В этот раз я впервые это сделал. Нудно и трудоёмко, но делать это стоит. Рекомендую всем не пропускать этот этап.
2. Печёнка продукт «кровенаполненный» поэтому при его приготовлении, как ни промывай всё равно остаётся много «хлопьев», а я хотел что бы каша получилась «чистая». Поэтому придумал так. Очищенную от плёнки печёнку нарезал и буквально пару минут поварил. Потом промыл от хлопьев спекшийся крови.
3. Далее делаем как для плова (точнее как для шавли). Чистим режем морковь и лук. Обжариваем их.
4. Булгур – крупа «полуприготовленная» обработанная кипятком, поэтому варится недолго. Когда рис и морковь полуприготовленные, добавляем немного томатной пасты (кетчупа) специй, доливаем воды и добавляем булгур. Воды нужно столько, что бы она прикрывала всю нашу массу на пару пальцев. Закрываем крышкой и тушим. Мешать можно, но не очень интенсивно, мы же не рассыпчатый плов готовим, к тому же булгур не слипается.
Ну вот и всё когда воды испарится и впитается можно подавать!
Только я так увлекся, что последнего красивого фото в тарелке нет. Последнее фото готовое блюдо, то что осталось.

P.S. Кстати, «Печень» или «Печёнка»?
В русском языке существую оба слова, но их значение различается.
Печень – это существительное чаще употребляется как анатомический термин и означает внутренний орган позвоночных животных, в том числе человека. В некоторых словосочетаниях слово означает кулинарный термин (печень трески, куриная печень, и др.).
Печёнка – печень животных как продукт питания. В разговорной речи может означать то же, что и “печень”. В письменной речи это существительное рекомендуется использовать только в кулинарном значении.

Это и многое другое на моей странице https://vk.com/kireevsa

Приготовил сегодня гречку по-купечески. Небольшой кусок свинины порезал, обжарил с приправами и луком. Потом добавил банку консервированных томатов, протушил ещё немного. Потом засыпал гречку, залил кипячёной водой в соотношении 1:1 (с учётом сока томатов из банки), варил минут 15-20, и готово. Просто и вкусно.

Блюдо дня: тушеная капуста в духовке. Капуста свежая 1 кг, 1 луковица, зубок чеснока, 3 сардельки. Вместо сарделек можно добавить любые остатки колбасы, грудинки и т д или вообще без них. Тушила со специями до готовности. Капусту ровным слоем уложила в смазанную форму, залила омлетной массой (8 яиц + почти литр молока) и в духовку.
Недорого, быстро, вкусно и сытно.
Еще готовила борщ. Потерла сыр + чеснок + укроп + соус Astoria blue cheese, тоже