Кто что готовит? Фото-отчёты.

Natashkin · **Добавлено:** 02-10-2015 10:11:18

Салат из печенного баклажана

3 баклажана крупных
2 крупных розовых помидора
кинза - большой пучок
чеснок 3-4 зубчика
соль

3 баклажана нарезаем пластиками толщиной 2-2,5 см толщиной, руками смазываем растительным маслом для жарки и присаливаем (не заливать в маслом для смазывания, сильно много впитают и будут жирными). Окунать руку в масло и обмазывать баклажан. Присаливать обязательно, что бы не горчили.
Выкладываем на сухую кальку на протвень, запекаем в духовке до легкой золотистой корочки. Остужаем.

Нарезаем кубиками печеные баклажаны, помидоры (в этот раз розовые, вкусные - лето еще не закончилось), кинзу, давим свежий чеснок и присаливаем. Салат готов.

Natashkin · **Добавлено:** 25-10-2015 10:04:58

совсем пустыня.. никто и ничего

СтарецЪ · **Добавлено:** 26-10-2015 17:55:37

Кролик в тыкве с овощами

Никифор Иванов · **Добавлено:** 29-10-2015 17:23:30

Имбирное печенье на Хэллоуин! :skull:

Эскизы печенюшек сделал племянник из Питера, он художник-дизайнер. Я распечатал и изготовил 8 разных картонных шаблонов для вырезания из теста. В тесте используется натертый имбирный корень. Жена испекла и разрисовала. И самое главное! В это время я не путался у нее под ногами!

Natashkin · **Добавлено:** 29-10-2015 18:32:24

вот кролик в тыкве... красяво, но непонятно.. ни грамма рецепта.. с него столько сока натекло, я сделала для себя вывод, что мелкими кубиками овощи по вкусу и кролик маленькими кусочками все сырое и одномоментно в тыкву укладывается.. со специями... возможно сливочное мало кладется для сочности и сливочности вкуса...судя по размеру - запекалось часа три при 200 градусах
и печенье.. тоже нету рецепта теста

но тут на глазок я не прикину

Би Пи · **Добавлено:** 29-10-2015 20:31:23

Про кролика тоже.
Еще бы хорошо узнать какие добавлялись специи и приправы, т.к. само по себе мясо кролика сладковатое и печеная тыква сладость дает.

wild_wild_wild · **Добавлено:** 29-10-2015 21:37:50

Никифор Иванов

маргариновое печенье?

Natashkin · **Добавлено:** 29-10-2015 21:52:45

wild_wild_wild, думаю вряд ли.. очень сухое делается.. и жесткое.. если имбирное.. а добавиться маргарин если - песочное будет, ломкое

Никифор Иванов · **Добавлено:** 30-10-2015 03:48:32

Рецепт она не дала.

Наверное, это обычное имбирное печенье.

Natashkin · **Добавлено:** 30-10-2015 12:25:08

Би Пи, вот.. нашла любопытное про кролика:

Специи

Без специй кролику никуда. Их можно добавлять на стадии маринования (отвар или обсыпка) или непосредственно перед приготовлением. Есть условный список «обязательных» специй и приправ, которые гарантировано улучшают вкус кролика, остальные можно добавлять по вкусу.

Обязательные специи:

Чёрный перец.
Лук.
Лавровый лист.
Соль.

Дополнительные:

Розмарин.
Базилик.
Орегано.
Укроп.
Петрушка.
Тимьян (чабер).
Кориандр.
Корица.
Гвоздика.
Сельдерей.
Лимон.
Чеснок.
Ягоды можжевельника.
Чёрный перец, лук и лавровый лист можно добавлять как на стадии замачивания, так и в процессе приготовления. Специи можно и даже нужно добавлять на стадии замачивания. Особенно, если кролик маринуется больше 3 часов.

Би Пи · **Добавлено:** 30-10-2015 14:24:02

Natashkin писал(а):

Би Пи, вот.. нашла любопытное про кролика:

Специи

Без специй кролику никуда. Их можно добавлять на стадии маринования (отвар или обсыпка) или непосредственно перед приготовлением. Есть условный список «обязательных» специй и приправ, которые гарантировано улучшают вкус кролика, остальные можно добавлять по вкусу.

Обязательные специи:

Чёрный перец.
Лук.
Лавровый лист.
Соль.

Дополнительные:

Розмарин.
Базилик.
Орегано.
Укроп.
Петрушка.
Тимьян (чабер).
Кориандр.
Корица.
Гвоздика.
Сельдерей.
Лимон.
Чеснок.
Ягоды можжевельника.
Чёрный перец, лук и лавровый лист можно добавлять как на стадии замачивания, так и в процессе приготовления. Специи можно и даже нужно добавлять на стадии замачивания. Особенно, если кролик маринуется больше 3 часов.

Natashkin, спасибо!!

СтарецЪ · **Добавлено:** 30-10-2015 16:23:54

Natashkin писал(а):

:( вот кролик в тыкве... красяво, но непонятно.. ни грамма рецепта.. с него столько сока натекло, я сделала для себя вывод, что мелкими кубиками овощи по вкусу и кролик маленькими кусочками все сырое и одномоментно в тыкву укладывается.. со специями... возможно сливочное мало кладется для сочности и сливочности вкуса...судя по размеру - запекалось часа три при 200 градусах
и печенье.. тоже нету рецепта теста

но тут на глазок я не прикину

СтарецЪ · **Добавлено:** 30-10-2015 16:28:14

"Кролик" в тыкве
Берём грудку курицы, нарезаем кубиками, картошку, лук репчатый, морковка, болгарский перец, и мякоть тыквы (предварительно разобрав тыкву на "корпус" и мякушку) всё это тушится в сковородке 30 минут, закладывается в тыкву и в зависимости от размеров тыквы, запекается в духовке от 30 минут до 1,5 часов накрытая фольгой, во время закладки в тыкву, для сочности рекомендую сдобрить всё это хозяйство куриным бульоном.

...соль, специи по вкусу!

... ...печенюшки с киви!

Natashkin · **Добавлено:** 30-10-2015 17:02:26

СтарецЪ писал(а):

"Кролик" в тыкве
Берём грудку курицы,

это не кролик в тыкве..
это кот в мешке

тушится в сковороде.. Хорошая идея, по сути, тыква - это подача завлекаловка.. а кролика потушишь, свинину.. или оленину.. ну курицу.. Короче - классная идея

Никифор Иванов · **Добавлено:** 14-11-2015 12:17:59

Мой сегодняшний ужин: селедочка домашнего посола со своей дачной картошечкой и домашним же хлебом.
Селедку посолил по следующему рецепту: взял 2 хвоста, 10 горошков душистого перца, 3 лаврушки, 6 ст.л. соли без верха, 3 ст.л. сахара без верха и 1 литр воды. Вскипятил воду и засыпал в нее специи, проварил маринад 10 мин. на слабом огне, остудил и залил потрошенную рыбу. Поставил на 3 дня в холодильник.

AndryL · **Добавлено:** 14-11-2015 15:13:57

Никифор Иванов писал(а):

Мой сегодняшний ужин: селедочка домашнего посола со своей дачной картошечкой и домашним же хлебом.
Селедку посолил по следующему рецепту: взял 2 хвоста, 10 горошков душистого перца, 3 лаврушки, 6 ст.л. соли без верха, 3 ст.л. сахара без верха и 1 литр воды. Вскипятил воду и засыпал в нее специи, проварил маринад 10 мин. на слабом огне, остудил и залил потрошенную рыбу. Поставил на 3 дня в холодильник.

Респект!
А кто как скумбрию солит, маринует? Нужен проверенный рецепт.
Желательно быстро, чтобы через сутки уже есть.

AndryL · **Добавлено:** 14-11-2015 15:22:12

AndryL писал(а):

Никифор Иванов писал(а):

Мой сегодняшний ужин: селедочка домашнего посола со своей дачной картошечкой и домашним же хлебом.
Селедку посолил по следующему рецепту: взял 2 хвоста, 10 горошков душистого перца, 3 лаврушки, 6 ст.л. соли без верха, 3 ст.л. сахара без верха и 1 литр воды. Вскипятил воду и засыпал в нее специи, проварил маринад 10 мин. на слабом огне, остудил и залил потрошенную рыбу. Поставил на 3 дня в холодильник.

Респект!
А кто как скумбрию солит, маринует? Нужен проверенный рецепт.
Желательно быстро, чтобы через сутки уже есть.

Свой рецепт писал здесь, хочу новенькое попробовать.

Михаэлис · **Добавлено:** 21-11-2015 10:48:27

Птитим приготовил:

konart2002 · **Добавлено:** 21-11-2015 11:24:10

Пирог с капустой. Начинка. Капуста заваривается на молоке, отжимаем, добавляем сливочное масло, соль, перец, разбиваем пару яиц, перемешиваем. Тесто дрожжевое, пакетик дрожжей добавляем в 200 гр теплой воды, туда же ст. ложка сахара, ст. ложка муки, перемешиваем, через пару минут образуется пена, опара готова, пол литра молока подогреваем в кастрюле до комнатной температуры, чайная ложка соли, ст. ложка подсолнечного масла, 20гр. сливочного масла, разбиваем 1 яйцо, перемешиваем, добавляем кг муки, затем опару, энергично мешаем тесто, чтобы оно насытилось кислородом, добавляем муку пока тесто не начнет отставать от стенок кастрюли, даем тесту подняться два раза. Приятного аппетита.