Монеты России и СССР

Зачем в личку.. надо тут, в теме новогоднее меню в соответствии с китайским календарем, российскими привычками и что бы здоровому образу жизни не противоречило

ну хорошо я подумаю

СМИ сейчас переполнены гороскопами, различными рекомендациями, в том числе и по новогоднему меню и оформлению стола. Из того, что мне запомнилось: зеленые тона - символ травы, преобладание вегетарианских блюд, свежая зелень на столе пучками и т.д.

Никифор Иванов, в этом совсем не учитываются российские новогодние привычки

Хорошо! Оливье, селедка под шубой, гора мяса и рыбы + пара веточек зелени!

Никифор Иванов, тут тогда о здоровье речи не идет.. А если верить Алексей1990, то он в этом деле профи, сможет учесть все факторы.

Пока предложу якутские блюда для праздничного стола:
1. Жеребятина вареная, с кровью.
2. Мороженое и сырое сало жеребенка с маканиной.
3. Замороженная печень жеребенка прокрученная с салом, чесноком и зеленым луком.
4. Тар-тар из жеребячьего фарша с перепелиным яичком и мариновым огурчиком.
5. Жеребячьи отварные кишки.
6. Кровяная колбаса с молоком и зеленым луком.
7. Оленина пьяная с брусникой.
8. Дичь.
9. Караси в сметане.
10. Салат "Индигирка" из озерного чира.
11. Строганина.
12. Взбитые сливки "кёрчех" с земляникой.
13. Салат "Зырянка" из копченой рыбы.
14. Языки.
Ну и т.д., это то что вспомнил. Жеребятина очень полезна, выводит холестерин. А на счет того, что их жалко, то вспомните поедаемых цыплят, телят, поросят. У нас не хватает сена для всего скота в течении долгой зимы, поэтому молодняк забивается. Оставляют только то количество, которое сможет перезимовать не голодая. Говядина на столе обычна, поэтому не считается праздничным.

Никифор хороший стол однако Своё меню дорабатываю

Никифор Иванов, практически всё недоступная экзотика
кроме разве что карасей..
а взбитые сливки с земляникой.. земляника будет мороженная - уже не то

Сливки для "кёрчаха" подойдут только из-под сепаратора + душистое земляничное варенье. Можно "кёрчах" заморозить небольшими порциями и получится якутское мороженое.

Ну тогда это в городе вообще не реально
А в столицах так вообще, наверное самое относительно экологически чистое блюдо ежели так

Что то совсем я забросил свою кулинарную тему - все стройка, да стройка.
Надо исправляться
Вишнёвка 2014 (18+)
Сегодня отцедил вишневку и разлил по бутылкам
Получилось вкусно, даже очень вкусно.
Рецепт этого года был таков (в весах к сожалению в этот раз села батарейка - так что пропорции "на глаз")
-бутылка 1 литр наполняется спелой, сочной, чистой ягодой
-вишня пересыпается сахаром - 3 ст. ложки с горокой - думаю около 100 грамм
- и еще главной фишкой этого года стали три веточки мяты, свежей и ароматной - именно она придала окончательному продукту неповторимый свежий вкус.
Бутылка заполняется водкой до верха - у меня уходило по 200-220 мл. на бутылку
Время созревания - 5 месяцев
Выход готового продукта 400-450 мл, с ягод все до капли не выдавливал, а слил только то что само сцедилось.
Сами пьяные вишенки отправлены в холодильник и будут использованы в каком нибудь взрослом десерте.
Крепость в районе 20 градусов
Сахар думается мне с учетом каких то сахаров из вишни не меньше 30 гр/ 100 мл (а интересно каким приборчиком меряют)
Вывод - отличный напиток, с насыщенным вишневым вкусом и свежими нотками мяты, в большей степени женский вариант, но порадует всех любителей сладенького
В следующем году обязательно сделаю побольше вишневки с мятой.

Доброслав, вот ежели 5 месяцев настаивается.. то при условии, что вишня с косточкой, на употребление 7 месяцев Без косточек можно срок не соблюдать.

ну что бы 7 месяцев выжила такая чудесная штука? не не бывать такому

ЗЫ ты про яды из косточек имеешь ввиду? а если без них настаивать вкус не тот выходит

Доброслав, факт.. без косточек невкусно
а из косточек после года яды вытягиваются..так что это я про объемы которые следует ставить, что бы и на 7 месяцев хватило и не перестаивалось

Яды вытягиваются медленно, по началу концентрация мала.. так что плюс минус месяц, думаю, не страшно.

Natashkin
так спустя 5 месяцев (а так три достаточно - в этот раз передержал) косточки то выкидываются

Круто. Не все такие ответственные.
У меня все настойки ягоды не выкидываются.. до момента переливания в графин на стол Но у меня всё без косточек

Natashkin я вот над лимонным ликером думаю - не пробовала делать?

Доброслав, лимонный не делала, так что секретов (если они есть) не знаю.. Яичный делала.. но сейчас это не актуально.

почему не актуально?

Сырые яйца взбитые со сливками, ваниль и добавление водки. Во времена СССР так делали заграничный ликёр дома
Делается бутылочка прям перед самым праздником, выпивается вся за столом. Не хранить

не, это псевдоликер какой то

Не такое уж и псевдо..

Яичные ликёры
Эти напитки производятся по особой технологии, в которой отсутствует процедура настаивания, если нет растительных компонентов. Они являются продуктом соединения виноградного бренди, сахара и яичных желтков. А для того, чтобы эта смесь не распадалась на фракции, используются специальные вещества – эмульсификаторы. Первой производство яичных ликёров открыла Голландия. Всем известен её знаменитый ликёр Advocaat. Это искажённое название бразильского слова aguacate, означающего авокадо. Именно смесь бренди и авокадо так понравилась голландцам, что послужила прототипом яичного ликёра.

Ликёры на основе сливок
Этот вид алкоголя появился относительно недавно, в 70-х годах XX века. Первым был изготовлен знаменитый Beiley’s, который сразу завоевал популярность во всём мире. Секрет его приготовления до сих пор содержится в тайне, хотя всем известно, что он состоит из ирландского виски, сливок, ванили, сахара и кофе. Ирландцы сумели подобрать эмульгатор, который позволяет алкоголю и гомогенизированным сливкам оставаться единым целым длительное время. Вот его-то состав и является коммерческой тайной. Позднее появились и другие сливочные ликёры, которые теперь называют просто Irish Cream.

http://absintheclub.ru/forum/viewtopic.php?f=15&t=1275
покурите форум, интересные рецептики встречаются.. по ссылке лимончелло - известный итальянский ликёр

спасибо
как раз вариации лимончеллы сейчас изучаю