Монеты России и СССР

Котлеты по-киевски. Вкуснотища

пшеничные панировочные сухари – 100 г
соль – по вкусу
белый перец молотый – по вкусу
яйцо – 3 шт.
топленое масло для фритюра – 400 г
филе куриной грудки – 2 шт. по 200 г каждое
масло сливочное – 60 г
Придать 2 кусочкам слегка размягченного сливочного масла форму еловых шишек, положить в морозильник на 10 мин.
Куриное филе уложить между двумя кусками сложенной в несколько слоев пленки и аккуратно, не по-вреждая целостности мяса, отбить в пласты толщиной 5–7 мм. Посолить и поперчить с обеих сторон.
Завернуть в пласты отбитого филе «шишки» из масла и придать котлетам форму груши. Для фритюра разогреть топленое масло в небольшом сотейнике с толстым дном слоем глубиной не меньше 5 см до 160–180 °С. Слегка взбить яйца, обмакнуть каждую котлету сначала в яичную смесь, затем обвалять в сухарях, повторить еще раз.
Положить котлеты в горячий фритюр и обжарить до золотистой корочки, время
от времени переворачивая. Выложить на бумажные полотенца, чтобы стекло масло и можно подать к столу.

Соленое сало со специями
тмин – 1 ч.л.
базилик сушеный – 1 ч.л.
чеснок крупный – 4 зубчика
свиное сало на коже сырое – 1 кг
черный перец свежемолотый – 1 ч.л.
лист лавровый – 3 шт.
соль крупная – 2/3 стакана
Промыть сало в холодной воде, промокнуть бумажным полотенцем и разрезать на 4–5 частей. Очистить чеснок, каждый зубчик разрезать вдоль на 4 части. Смешать соль, базилик, тмин и черный перец. Лавровый лист растереть между ладонями. Кончиком острого и тонкого ножа сделать в сале небольшие, но довольно глубокие разрезы; нашпиговать их чесноком. Натереть сало смесью соли и специй. Уложить подготовленные куски сала в сухую эмалированную кастрюлю кожей вниз, между ними положить лавровые листья. Накрыть сало деревянным кружком, сверху положить гнет. Кастрюлю накрыть крышкой и поставить в холодное место. Сало будет готово через 3 недели.

Галушки с салом
яйцо 2шт.
сало – 40 г
сметана – 0,3 стакана
соль – 1 ч. л.
мука пшеничная – 3 стакана
масло сливочное – 1 ст. л.
Яйца взбить с солью. Муку просеять горкой, сделать в ней углубление, влить 0,3 стакана воды, добавить сметану, яйца и половину нарезанного кубиками сала. Замесить тесто, скатать в шар, накрыть и отставить на 20 мин.
Тесто разделить на несколько частей, скатать каждую часть в колбаску и нарезать ломтиками. Опустить галушки в кипящую подсоленную воду и варить, пока не всплывут. Вынуть шумовкой.
Разогреть в сковороде масло и обжарить галушки, 3–4 мин. Переложить в миску. На этой же сковороде обжарить оставшееся сало до золотистого цвета. Перемешать с галушками.

Ну нельзя же так ... заглянул на свою голову в конце рабочего дня ... ... все, я домой за ложкой ...

Нашла у себя еще вкусный рецепт из помидор:
Душистые помидоры
перец горошком – 10-12 горошин
чеснок – 1 головка среднего размера
эссенция уксусная – 1 ст. л.
соль – 2 ст. л.
листья смородины, вишни и хрена
лист лавровый – 3 шт.
помидоры спелые – 1,5-2 кг
сухой укроп (соцветия)
сахар – 3 ст. л.
Положить зелень, чеснок и горошины перца в стерильную банку. Сверху плотно уложить промытые помидоры.
В 1,2 л горячей воды растворить сахар и соль, довести до кипения. Залить горячим маринадом помидоры. Банку накрыть и оставить на 10 мин.
Слить маринад, вновь довести до кипения и влить в помидоры. Всего нужно сделать три заливки. Затем добавить уксусную эссенцию. Закрыть и перевернуть вверх дном. Поставить на полотенце, накрыть чем-нибудь теплым. Как только банка остынет, ее можно перевернуть и поместить в холодное место.

Приятного аппетита!

Овощная икра на зиму
перец сладкий 0,5 кг
помидоры – 2,5 кг
яблоки – 0,5 кг
перец горький – 1 шт.
петрушка – 1 большой пучок
морковь – 0,5 кг
сельдерей – 1 большой пучок
лук репчатый – 0,5 кг
соль – по вкусу
масло растительное – 1 стакан
чеснок – 300 г
Лук и морковь очистить. Перцы, яблоки и помидоры вымыть. У перцев и яблок удалить сердцевину. Порезать все овощи произвольными кусками и провернуть через мясорубку или измельчить в блендере.
Переложить пюре в большую кастрюлю, посолить, поперчить, добавить растительное масло и варить на небольшом огне, периодически помешивая, 3 часа.
Зелень вымыть и мелко порезать. Чеснок очистить и измельчить. Добавить зелень и чеснок в икру и готовить еще 15 мин. Горячую икру разложить по простерилизованным банкам, закрыть и дать остыть. Поставить на хранение в темное прохладное место.

Еще очень нравится на зиму рецепт:
Помидоры, консервированные со свеклой
Соль – 1 ст. л.
3-4 веточки зелени по вкусу
чеснок – 2 зубчика
морковь – 1 шт
сахар – 2 ст.л.
1/3 стручка острого перца
2 небольшие свеклы
1,2 кг помидоров
1 л воды
уксусная эссенция – 1 ч. л.
Помидоры вымыть, каждый плод проколоть. Сложить в миску, залить кипятком и дать постоять 10 мин., после чего воду слить.Зелень вымыть. Не измельчая, положить вместе с острым перцем и очищенными зубчиками чеснока на дно стерилизованной банки.
Свеклу и морковь очистить и нарезать тонкими кружками. Укладывать в банку помидоры, перемежая их свеклой и морковью.
Вскипятить 1 л воды, добавить соль, сахар и уксусную эссенцию. Влить кипящий раствор в помидоры. Банку закрыть. Когда консервы остынут, поставить на хранение в темное прохладное место.

Sandra1 икру обязательно сделаю.
Котлеты с яблоком.... Интересно....

Салат из свеклы
уксус – 1 ч. л.
помидор – 2 шт
соль
2 средние свеклы
4 шт. молодого картофеля
ботва 2 –3 свекол
подсолнечное масло для заправки
1 небольшой пучок рукколы
хрен
1 кочан салата латук
1 ст. л. желатина
сахар – 1 ч.л.
Свеклу и картофель вымыть и отварить в разных кастрюлях до готовности. Дать остыть. Свекольный отвар сохранить.
Овощи очистить и нарезать большими кусками. Салат, рукколу и ботву вымыть, обсушить и крупно нарвать.
Помидоры вымыть и нарезать крупными кусками.
Смешать в миске свеклу, картофель и зелень. Посолить, поперчить по вкусу. Добавить помидоры. Заправить маслом и перемешать. Свекольный отвар процедить. Добавить уксус, сахар и хрен, быстро довести до кипения и сразу же снять с огня. Дать немного остыть, затем развести в отваре желатин. Перелить в невысокую форму и поставить в холодильник до полного застывания. Использовать свекольное желе для гарниров, а также для овощных, рыбных и мясных салатов.
Очень удобно и вкусно!

Татьяна, вкусно очень получаются

и еще один на зиму:
Огурцы маринованные с клюквой
огурцы 1,5 кг
клюква – 200 г
Для маринада:
На 1 л воды
соль – 50 г
уксус винный или уксус фруктовый, светлый – 50 мл
сахар – 100 г

Банки тщательно вымыть, обдать крутым кипятком и перевернуть горлышком вниз на сухие чистые полотенца. Огурцы вымыть. Ножом для чистки овощей срезать с каждого огурца через равные промежутки узкие полоски кожуры.
Для этой операции можно использовать и обычный кухонный нож небольшого размера.
Нарезать огурцы крупными кусками. Клювку перебрать, отсортировав поврежденные ягоды, вымыть. Уложить в банку огурцы, перемежая их ягодами клюквы.
Сделать маринад.
Вскипятить воду, добавить соль, уксус и сахар. Довести до кипения и сразу снять с огня. Влить горячий маринад в банку с огурцами. Закрыть крышкой. Дать остыть при комнатной температуре, затем убрать на хранение в прохладное место.

Курица с картошкой,
сегодня сделала,мои все домой прибегут,кто- откуда и налетят

600-800 г молодой картошки
400 г куриных бедрышек
200 г помидоров черри
1 ст. л. оливкового масла
соль, свежемолотый черный перец
Для соуса:
листья орегано или базилика
бальзамический уксус
оливковое масло.
Духовку разогреть до 180°С.
Помидоры помыть, обсушить, разрезать пополам. Картофель помыть, очистить, нарезать дольками. Отварить в кипящей подсоленной воде в течение 5 минут и откинуть на дуршлаг.
Куриные бедра обсушить, срезать мякоть с костей, порезав кусками средней величины. В сковороде разогреть 1 ст. л. масла и обжарить кусочки курицы 2-3 минуты.Приготовить соус: в чашу блендера сложить листья орегано или базилика, добавить оливковое масло и бальзамический уксус. Все пропорции — по вкусу. Измельчить до однородного состояния.
В форму для запекания выложить отваренный картофель, обжаренные кусочки курицы и половинки помидоров. Посолить, поперчить, полить соусом, перемешать и поставить форму в духовку. Запекать 30-40 минут до полной готовности картофеля.

Овощная икра.

у меня опитит зверский проснулся от ваших блюд!
Автору темы, Диме,респект.,от дружище Петровича.

Спасибо Дружище, спасибо Уважаемый!!!
Вэлком в наши пенаты!
Мои друзья, вероятно, заняты заготовками. Как только немного освободятся, все подтянутся!
Особая благодарность Sandra1 за поддержание темы!

куда все попрятались?

может конкурс замутить?

Всем доброго !На работе полный завал,времени не хватает посылки запечатать.
Думаю с белыми мухами все потихоньку подтянутся.

Кусок свинины. Очень густо посыпать солью. На 3 суток. Периодически переворачивать.
По истечению - соль убрать, мясо вытереть и обмазать смесью. Смесь: мускат, перец черный, хмели-сунели - что любите и что есть под рукой)))
Завернули в тряпочку, обвязали шнурочком - и висеть. У меня на балконе висело неделю. Вот что вышло.
Потом режем и едим))

p.s. ПО вкусу - нормально. Но вот мясо жестковато. Жена сказала - "мясная жвачка". Отправил в морозилку, оттуда - получше - ибо получается тоньше резать.
Вот и думаю - если отвиситься пару месяцев - будет ли лучше?

неа
жвачкой и останется
или с морозилки тонко резать и быстро есть
или на нем чудесно яичницу жарить:)

Сало надо со спины брать .
Сейчас в основном беконная свинина,как раньше была надо еще поискать .

Про яичницу - спасибо.
.....
Что ж не хватает? Термообработки? Сама по себе "ферментироваться" не будет?
Но ведь люди сами вялят балыки и прочую вкуснятину... Эх...

xoxol113
это мясо такое
только горячее копчение поможет

"УЖАСНЫЙ И ПРЕКРАСНЫЙ СОМ", мужской, ленивый (обычно тупо жарю, сегодня хотел сделать на гриле, но гриль умер, не включался несколько лет, поэтому тупо в духовке)