Монеты России и СССР

Стейки из жеребятины, степень прожарки medium rare

В прошлый раз я готовил стейки rare, чуть обжаренное на огне мясо с кровью. В этот раз приготовил сочный medium rare из жеребятины. Хватает около 5 минут на каждую сторону, все зависит от количества и качества углей, толщина куска мяса около 2,5 см.
Готовил в дождь на открытом мангале, так что без умения, терпения и немного шаманства не обошлось.
На гарнир отварная молодая картошка и последние огурчики.

Фаршированные перцы по-вегетариански

Не все же время готовить из мяса, поэтому приготовил фаршированные перцы по-вегетариански, из имеющихся овощей.
На фарш пошли кабачки, баклажаны, помидоры, морковь, маринованный огурец, капелька домашнего соуса чили, лук и чеснок, соль и перец, зелень, отваренный рис. На соус - сок от овощей, немного томатной пасты и сметана.
Мелко порезал все овощи кубиками. Обжарил их на растительном масле, с добавлением приправ. Вынул потушенные овощи шумовкой и смешал с рисом. Начинил фаршем подготовленные перцы. В оставшийся сок добавил немного томатной пасты и сметану, для соуса. Выложил перцы в кастрюлю и залил получившимся соусом. Поставил на медленный огонь на 30 минут.

Ну и напоследок - печеночные рулетики с разной начинкой

Я не знаю, делают ли так, но решил вместо печеночных тортов сделать рулетики. Пожарил печеночные блины, смазал сметаной и начинил их традиционной начинкой из жареного лука и морковки. Вторые начинил натертым яблоком, в третьи пошел оставшийся овощной фарш от перцев, не выбрасывать же его.

Сегодня вот испекла слойки. Для начинки потушила свежую капусту, добавила яйцо.
Просто, быстро и вкусно.

Сварганил уху побыром из бошки сома и судачка
- пока варится рыба, чистим режем овощи
-через 15 минут вынимаем судачка, через 30 минут бошку сома.
- кидаем овощи и 15 минут после кипения
-крошим зелень и усё!
45 минут и уха готова!
Пысы: чтобы бульон золотистый был, добавил на пять минут от лука чешую. Ещё сто грамм сливочного масла для нежного бульона.

Уже второй день неожиданно отключают свет, из-за аварии на ГРЭСе, и горячее не приготовишь, если нет газовой плиты или печки.
Сегодня приготовил тартар на скорую руку. Взял кусок жеребятины, оттаявший при комнатной температуре, мелко нарезал. Если лень нарезать мясо, то можно и прокрутить его покрупнее на мясорубке. Добавил нашинкованный репчатый лук, соль и черный перец по вкусу, налил немного оливкового масла, тщательно перемешал. Выложил на тарелку и добавил сверху сырой яичный желток. По бокам разместил мелко порезанный маринованный огурчик домашней засолки и петрушку. Перед поеданием все надо смешать.
Не было вустера, поэтому обошелся без него. И обычно беру желток от перепелиного яичка.

Открыл для себя салаты-коктейли.
Уже приготовил салат-коктейль с малосольным чиром. В состав вошла рыба, лучок, картошка, свежий огурец, яичный белок, майонез и сверху украсил натертым желтком.
А также сделал салат-коктейль винегрет. Все ингредиенты обычные.

100 грамм взял, да не тех!
А хде один буль?

ВОДКА ток на рыбалке в уху

Наконец-то приготовил свежего чира под овощной шубой, в прошлое воскресенье ушел свет, поэтому пришлось отложить. И вот, мои руки добрались до рыбы! Когда чистишь свежего чира, прямо пахнет огурцами! Такую рыбу не надо портить лимоном и большим количеством специй. На овощную подушку пойдут любые имеющиеся овощи.
Я сначала нашел сладкие перцы, половинку патиссона и помидоры, добавил репчатый лук и немного чеснока. Потом мне принесли из овощного ларька баклажан и укроп. И они тоже пошли в дело.
Сначала я нарезал все овощи кубиками и потушил их с растительным маслом до готовности. В это время разделал рыбу на филе и порезал на куски. Выложил рыбу на смазанную маслом фольгу в форме. Посолил и поперчил. Положил немного лимонного базилика и укроп.
Сверху разместил тушеные овощи. Смазал майонезом и поместил рыбу в предварительно разогретую духовку на 35 минут при 200 градусах. На гарнир отварил рис.

Вкуснятина, однако

Молодца!
Корюшка тоже попахивает огурцами.

Приготовила рыбу по рецепту Никифора. Конечно, многое пришлось заменить, за неимением чира и т.д. Роль чира выполнил минтай Взяла немного другие овощи: картошка 4 шт, морковь 1, луковица крупная 1, зубок чеснока, перец болгарский 1 крупный, шампиньоны гр 100, баклажан 1 некрупный, специи. Все это потушила, потом добавила полбанки ананасов. Смазала лист подсолнечным маслом, разложила подготовленные без костей кусочки минтая, далее все, как у Никифора. Получилась такая вкуснятина , несмотря на то, что это был минтай. Во время готовки из кухни пошли такие ароматы Гарнир здесь не понадобился, картошка очень сытная. Положила порцию, потом сама у себя попросила добавки. нереально вкусно!!!
Никифор, Вам огромное спасибо за рецепт! Мне бы не пришла идея так приготовить рыбу.

Не за что, Ольга! Это открытый рецепт, типа пиццы. В любом случае получится съедобно, но с хорошими продуктами будет вкуснее.

Ода Никифору Иванову

Живёт себе в Якутске
Никифор Иванов,
Любое блюдо вкусно
Он выполнить готов!

Тут стейки от барашка,
Тут много кулебяк!
Душой он нараспашку,
Надежный сибиряк!

Наглядных тут пособий
Не счесть, не перечесть!
Уж очень он способный,
Хвала ему и честь!

северянин он )))))
а потому сибирякам, и уж тем более москвичам и питерцам только мечтать можно о таких видах мяса и рыбы )))))

Северянин. И все-таки сибиряк. Якутия относится к Восточной Сибири.

Спасибо огромное! Очень тронут! Впервые мне посвящают стихи, да еще девушки!

Сейчас можно найти что угодно и где угодно. Вопрос только в финансах.
Возил я мороженую рыбу москвичам, в подарок. Так они не знали, с какой стороны к ней подойти, как чистить и готовить. Пришлось прямо в офисной кухне учить и показывать.

Точно! Вопрос в финансах. У нас выставка опять проходила. Дары Камчатки. СамаЯ дешёвая цена на рыбу - 1500 рублей.

Никифор, я рада, что Вам понравилось

Коллеги, сегодня международный день повара!
Всех с праздником!

Поздравляю всех, кто читает и пишет в данной теме
Ждем новых рецептов от наших активных популяризаторов приготовления вкусной еды
Всем СПАСИБО

---
Повар - состояние души!
Творец, художник и эстет!
Фантазий много малых и больших,
Всё сотворит - и завтрак и обед!

Подаст красиво - слюнки потекут,
И аппетит придёт из ниоткуда!
Соблазны ароматов вовлекут
В шедевр кулинарный под названьем "чудо"!