Монеты России и СССР

Приветствую, вас, коллеги!
Вот решил тоже чем-нить разбавить, а то уже стыдно...
На дворе уже белые мухи летают, и, как говаривали наши предки, пора заготавливать саму русскую еду - квашеную капусту. Вот и решил поделиться с вами, как это делаю Я!

Потому что руки из ж.... растут.

Dimetrion Терку можно специальную купить под крупную стружку,
Я так морковь по корейски когда делаю-режу

вот приходишь с работы уставший домой
а уже на 2этаже тебя встречает аромат вкуснейшей выпечки и уютного семейного чаепития

Эх, сюда бы ее!!! ... Привет, Доброслав!!!

Эх, Боря, ясновидец ты наш.
Именно. Вот прям из твоей головы и растут

...К Саммиту еще посыпают трюфелями
..Думаю подойдут

И то верно
Всё. молчу

фото что то не айс вышло
детали вЖЖ
http://dobroslav13.livejournal.com/198057.html

Согласен!!! Что-то...
...стареете наверно...

Фото не айс говорите

Тут по осени с дачи вернулись.. с урожаем.. в этом году кабачков много.. Ну и как давай мы делать фаршированные кабачки.. кружок кабачка, в середине фаршик.. в духовочку и с соусом потом поедается.. на УРА... вот я этот рецептик весь нафоткала и как глянула... на белом кружочке пятна сомнительного происхождения а посередине навалена куча... бееееее И не стала я выкладывать этот рецепт Так что многое мимо темки проходит по причине своей неприглядности на фото...

Ну да ладно. Выкладываю рецепт чебуреков. Немного сомнительный. Сомнительный в том плане, что несмотря на кажущуюся простоту, требует определенной сноровки. Если тесто сделать неправильным, оно будет или толстым невкусным или впитывать много масла - жирным. Да и делать их не очень просто.. ну да по порядку.

Фарш.. делайте любой фарш, который вам нравится (свинина говядина баранина или смеси разных видов мяса) Что бы этот фарш стал настоящим чебуречным, добавляем в него:
1) Специи, главное ароматность.. самый простой вариант хмели-сунели. Соль само собой, перец.. черный (он ароматный) и красный тем, кто любит остренькое.
2) Очень мелко нарезанный репчатый лук
3) Вода, много сырой воды. Фарш должен получиться весьма жидким, мясо впитывает много воды, воды не видно, но когда фарш постоит - вода выделяется. То есть, каждый раз его необходимо перемешивать прежде чем выкладывать на тесто.

Тесто. По идее несложно:
На стакан воды щепотка соли 1 яйцо примерно с треть стакана растительного (для жарки) масла. Муки сколько возьмет, но тесто не очень крутое делается. Вымешивается до тех пор пока липнуть к столешнице не перестанет (за счет масла). Затем под миской в которой его вымешивали даём настоятся, разойтись муке не менее 40 минут.

А теперь начинается самое сложное.
Пока расскаливается масло в сковороде (там минимум 1,5-2 см слой масла). Мы расскатываем тесто очень тонко, если тесто сделано правильно, то это возможно сделать без муки. Если расскатать без муки не удается - все равно по минимуму использовать муку для расскатки (она потом горит в масле, оно темнеет и начинает горчить).
Расскатывается тесто очень тонко (1 мм) на одну половину выкладываем фарш (тонким слоем, его реально надо мало). Закрываем второй половиной расскатаного теста. Обрезаем тарелкой лишнее тесто. Но тарелкой края закрепляются слабо, поэтому еще защипываем. Цель - защипы делать тонкими, иначе не пропечется. И сразу в сковороду с раскаленным маслом.

Сковороду раскаливаю на троечке, потом убавляю на двойку, жарю на двойке. Так чебуреки прожариваются лучше. И есть время слепить следующий. Впрок (несколько штук) сделать нельзя, так как очень тонкое тесто и жидкий фарш - они размокают в сыром виде.

Чебуречки получаются тонкие, сочные (с бульончиком внутри). На тарелке не больше двух штук показано, потому что пока я жарю - в кружок сидит толпа из гостей и муж с ребенком - всё со сковородки уходит в дело

Natashkin
вкусненько
а что за темный фарш такой?

ну.. отнесла бы так же к неудачному фото постная говядина, со специями и водой.. с луком..

Наталочка!!! Приветик!!! Ну так не хватало Вас!!!

Действительно, меня тут только и не хватает

В качестве компенсации за рецепт чебуреков (ибо он получается далеко не у всех, а у кого получается - то не с первого раза - такая я добрая) предлагаю рецептик горячих бутербродов.

Утро было сегодня воскресное, хотелось чего-нибудь эдакого.. По идее, должно получиться у всех желающих.

Итак, необходимо сделать предварительную подготовочку:
1) Мелко нарубить/нарезать репчатый лучок, вареную колбаску или ветчинку, болгарский сладкий перчик, тонкими пластиками помидор, натереть сыр
2) Соус: смешиваем майонез с любым томатным соусом, если любите острое - можно добавить красного молотого перца, я же добавляю смесь сухих трав для пиццы (а можно хмели-сунели).
3) Берем целый батон, отсекаем горбушки, нарезаем толстые ломти (примерно 6 см). То есть из батона целого получается 4 нужных ломтя - на 4 порции.

Дальше начинаем шаманить:
1) Выщипываем аккуратно мякоть из бутербродов, оставляя донышко с 1 см толщиной (стараемся что б без дырок обошлось)
2) на донышко добавляем приготовленный соус, в соусе утапливаем репчатый лук..
3) теперь слоями укладываем любые готовые продукты или те, которые можно есть сырыми. У меня любимое сочетание: колбаса, перец болгарский, помидорки. Если есть, то очень освежает любая зелень - петрушка укром лук зеленый.
4) тонким слоем мелкон акрошеную мякоть батона сверху укладываем
5) Обильно, нежалеючи горку тертого сыра насыпаем

В таком виде всё засовывается в духовку (на кальке у меня ничем не смазанной) до образования золотистой корочки.
С кофе, или сладким какао.. а кому и с чаем хорошо - вот такой завтрак в постель - воскресный

Natashkin Наталья, у меня жена раньше тесто так же делала для чебуреков .пока моя сестра ей не показала рецепт другой,там проще и не надо ждать ,она как то заваривает его кипятком что ли,потом заводит и ту же стряпает.

Ух.. это моя мечта.. сменить рецепт теста.. ибо с ним не очень просто..

Natashkin Завтра постараюсь написать

Natashkin
а если внутрь бутербродика яичко взбитое
объедение:)

Сделал, за рецепт +100
Получилось на вкус просто супер!

Наконец-то первая практическая польза от существования данной темки. Рецепты Dimetrion рулят, так как по ним готовят форумчане

Sledge вроде тоже экспериментировал

Serrrrg, ок.. незаслуженно и Вас пропустила.. сорри.. просто действительно порадовало что кто-то сделал и остался доволен.

Пошагово - кефаль в кокосовом молоке.
Рецептик подсмотрел в Камбодже, вкус просто божественный. Кое-что изменил:
1. Взял кефаль. В принципе подойдет любая белая морская рыба (кроме минтая и трески). У меня кефаль была свежая, еще живая, поэтому если взять готовое филе несколько этапов можно будет пропустить
2. Не добавлял карри. Кто любит поострее - можете добавить
3. Ананасы у меня консервированные вместо свежих.
Всё.
В остальном очень доступное блюдо, которое вас очень приятно удивит Итак: