Монеты России и СССР

[/quote]
Терпуг рыба вкусная. но на 99% территории России он продаётся замороженный. И тут подстава, абсолютная лотерея (как и с распространённой скумбрией). В замороженном виде практически невозможно определить насколько он свежий, а в связи с тем, что жирный особая подства. Иногда хороший, а иногда прогорклый. С трескообразными всеми проще, жира мало, и поэтому степень его старости не так критично.

Рулька по баварски
- рулька
- капуста кислая
Соус - соевый, мед, пиво тёмное грамулька, остальное по вкусу.

Езжайте к нам,на Байкале омуля хватает

Всех с Масленицей!

Рубленые рыбные котлеты

Попалась неплохая горбуша-серебрянка, решил быстренько сделать котлеты.
- рыбу чистим, вырезаем филе, режем кубиками
- пару луковиц мелко шинкуем, 3 зубчика чеснока измельчаем, отправляем к рыбе. Банка кукурузы (жидкость слить) туда же, 2 яйца, соль, специи. Удачно вписывается копченая паприка.
- 1 чайную крахмала + 2 столовых муки добавляем чтобы склеить фарш, перемешиваем.
- обжариваем на среднем огне по 5 мин с каждой стороны
Все

Гравлакс

Продолжу рыбную тему
Уж не знаю где наши поставщики вымутили партию лосося, но сейчас без проблем можно купить рыбу высокого качества по смешной цене в 250р за кило. На этот раз решил сделать гравлакс.
Рыба должна быть предварительной глубокой заморозки, свежую так солить нельзя.
- Рыбу половиним на филе, шкуру оставляем.
- 1 столовую без горки крупной соли + 1 столовую без горки сахара. Мелко рубленый укроп, цедра лимона + цедра апельсина. Перемешиваем, добавляем 15-20 гр крепкого алкоголя. У меня виски, можно коньяк или водку. Это для того чтобы во первых убить бактерии, а во вторых чтобы эфирные масла из цедры растворились и максимально впитались в рыбу.
- Перемешиваем, хорошо натираем полученной смесью половинки рыбы
- Складываем половинки друг на друга, заматываем в пищевую пленку или чистую тряпку и в холодильник на 2 суток. Пару раз в сутки переворачиваем для равномерного просола.
- Через 2 суток счищаем цедру и укроп, режем на дольки и наслаждаемся. У меня классика - соленый крекер + творожный сыр + гравлакс, но это все по желанию .
Все

Приготовил в мультиварке на работе острый корейский суп "Кимчи тиге".
Взял самолично приготовленное осенью кимчи, из белокочанной капусты, около 400 гр. Свиную копчёную грудинку, 300 гр. 1 большую луковицу. 1 тофу весом 300 гр. Сахар 2 чайные ложки. Пучок зелёного лука. Чипсы из морской капусты.
Сначала положил в чашу кимчи, вместе с рассолом, нарезанную пластинками грудинку, нашинкованный лук, сахар, залил водой, до отметки 2 л. Выставил режим "Суп". После закипания проварил всё 10 минут. Открыл крышку и добавил нарезанный относительно мелкими кубиками тофу. Поварил ещё 15 минут и добавил в суп нарезанный зелёный лук и чипсы. Разлил по тарелкам.
Так как у меня получился очень острый кимчи, поэтому не стал добавлять перцовую пасту "Кочудян".

В этом году, сварил на работе уху из осетрины (купленной в магазине), в мультиварке. С картошечкой, морковкой, луком, лаврушкой, укропом и кусочком сливочного масла.

Кортошечки нажарил нынче. С грибочками свежесобранными.